Limpieza, higiene y desinfección Entre dos utilizaciones diferentes Desmonte la cuba, la tapa y el rotor. Límpielos bajo el grifo o en el fregadero con agua caliente y un producto detergente-desengrasante y aclarar. Aplique desinfectante y vuelva a aclarar. Secar con papel. Compruebe la correcta limpieza de los diferentes elementos. Se aconseja desinfectar periódicamente el rotor.…
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Limpieza y desinfección de una cortadora de fiambre
Mantenga la cortadora limpia por motivos de higiene. Desmonte y lleve a cabo la limpieza de la máquina al final de cada jornada de trabajo y cada vez que cambie de tipo de producto a cortar, como por ejemplo, de carne fresca a carne a cocida. El operador debe ser instruido de modo adecuado para…
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Aspectos básicos del mantenimiento de nuestros equipos
Si en nuestro negocio contamos con una cocina industrial o con una lavandería industrial, debemos saber que estas cuentan con distintos equipos que requieren de un mantenimiento especializado para cada caso. Pero también debemos saber que hay una serie de acciones imprescindibles que pueden ser aplicadas de forma general. A continuación, pueden consultar algunas de…
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Una caldera que funciona… ¡con aceite de cocina usado!
Una empresa vasca es la fabricante de una novedosa caldera doméstica, llamada Biofell, más eficiente, menos contaminante y que nos permite utilizar como combustible el aceite de cocina usado filtrándolo y decantándolo previamente. Esta caldera, ideal para cocinas industriales, es considerada una evolución ‘verde’ de las calderas convencionales, que funcionan únicamente a base de gasóleo…
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