Mantenimiento de una peladora de patatas
Limpieza e higiene Al final del servicio Cerrar la tapa y abrir al máximo la llave de agua. Hacerla funcionar algún tiempo para evacuar los desechos remanentes y enjuagar el interior de la máquina. Abrir la tapa, liberarla lateralmente hacia la izquierda para desmontarla, y enjuagarla bajo el grifo. Retirar el equipo y limpiarlo con […]
¿Cómo mantener correctamente una Picadora cutter?
Limpieza, higiene y desinfección Entre dos utilizaciones diferentes Desmonte la cuba, la tapa y el rotor. Límpielos bajo el grifo o en el fregadero con agua caliente y un producto detergente-desengrasante y aclarar. Aplique desinfectante y vuelva a aclarar. Secar con papel. Compruebe la correcta limpieza de los diferentes elementos. Se aconseja desinfectar periódicamente el rotor. […]
Limpieza y desinfección de una cortadora de fiambre
Mantenga la cortadora limpia por motivos de higiene. Desmonte y lleve a cabo la limpieza de la máquina al final de cada jornada de trabajo y cada vez que cambie de tipo de producto a cortar, como por ejemplo, de carne fresca a carne a cocida. El operador debe ser instruido de modo adecuado para […]
Aspectos básicos del mantenimiento de nuestros equipos
Si en nuestro negocio contamos con una cocina industrial o con una lavandería industrial, debemos saber que estas cuentan con distintos equipos que requieren de un mantenimiento especializado para cada caso. Pero también debemos saber que hay una serie de acciones imprescindibles que pueden ser aplicadas de forma general. A continuación, pueden consultar algunas de […]