Limpieza y desinfección de una cortadora de fiambre
Mantenga la cortadora limpia por motivos de higiene. Desmonte y lleve a cabo la limpieza de la máquina al final de cada jornada de trabajo y cada vez que cambie de tipo de producto a cortar, como por ejemplo, de carne fresca a carne a cocida. El operador debe ser instruido de modo adecuado para […]
Aspectos básicos del mantenimiento de nuestros equipos
Si en nuestro negocio contamos con una cocina industrial o con una lavandería industrial, debemos saber que estas cuentan con distintos equipos que requieren de un mantenimiento especializado para cada caso. Pero también debemos saber que hay una serie de acciones imprescindibles que pueden ser aplicadas de forma general. A continuación, pueden consultar algunas de […]
Una caldera que funciona… ¡con aceite de cocina usado!
Una empresa vasca es la fabricante de una novedosa caldera doméstica, llamada Biofell, más eficiente, menos contaminante y que nos permite utilizar como combustible el aceite de cocina usado filtrándolo y decantándolo previamente. Esta caldera, ideal para cocinas industriales, es considerada una evolución ‘verde’ de las calderas convencionales, que funcionan únicamente a base de gasóleo […]
Errores frecuentes en la instalación de gas de una cocina industrial
Uno de los motivos habituales que impide el correcto funcionamiento de muchos aparatos que funcionan con gas en las cocinas industriales es la mala instalación de estos. Una instalación inadecuada provocará un bajo rendimiento de los equipos y para prevenir que eso suceda, os dejamos con algunos de los errores más frecuentes en una instalación de […]