Uno de los elementos que podemos encontrar con más frecuencia en una cocina industrial es la Parrilla Grill. Cocinar grandes cantidades de alimentos a la parrilla suele ser una práctica habitual en las cocinas industriales de diferentes establecimientos. Descubre en este post cómo limpiar y mantener correctamente una Parrilla Grill para alargar su vida útil y evitar posibles averías causadas por un trato deficiente sobre el equipo.
Antes de empezar la limpieza de la Parrilla Grill, asegúrate de que el equipo esté desconectado de la corriente eléctrica.
Tareas a realizar a diario
- Limpia las superficies de acero satinado. Si la suciedad es reciente, será más sencillo eliminarla.
- Aclara la superficie con un paño/esponja con detergente y sécalo bien.
- Si la suciedad sigue incrustada, repite el paso anterior repetidas veces.
- ¡Cuidado! El frotamiento circular, los objetos de acero o las partículas depositadas en el paño o esponja pueden rayar el satinado. Las superficies dañadas están más expuestas a la corrosión.
- Vuelve a satinar la superficie si es necesario.
- Vamos ahora con las superficies de hierro dulce o fundición. Elimina la suciedad con un paño húmedo con detergente desengrasante.
- Pon en marcha el equipo para que se seque rápidamente.
- Añade una fina capa de aceite alimentario.
- Si el equipo es eléctrico, debes asegurarte que el agua se infiltre entre los componentes para evitar cortocircuitos.
- Por lo que se refiere a recipientes, cajones y contenedores de recogida, debes quitarles la grasa, el aceite y otros residuos que puedan contener. Límpialos al final de cada jornada y vacíalos siempre que se llenen.
¿Y si mi modelo de Parrilla Grill es de gas?
En caso de que tu equipo sea un modelo de gas, sigue las siguientes indicaciones:
- Quita la parrilla de cocción y levanta el lateral de protección.
- Desmonta los perfiles levantándolos con cuidado por la parte trasera y extráelos de los pernos de guía delanteros.
- Limpia el quemador por la parte de la llama y las ranuras de protección de la llama. Elimina tanto polvo como posibles incrustaciones teniendo cuidado de no ensanchar los orificios de salida de la llama.
- Limpia las aletas de la cámara de combustión con un rascador y, después, con un paño húmedo con cuidado de no dañar el grupo de encendido piloto.
- Vuelve a montar los perfiles asegurando de que los pernos anteriores queden correctamente colocados.
¿Qué hacer ante períodos de inactividad?
Si la Parrilla Grill no se va a utilizar durante un tiempo prolongado, será necesario realizar algunas acciones específicas antes, durante y después de este período para evitar que el equipo no responda como esperamos después de ese tiempo de inactividad:
Antes:
- Cierra las llaves e interruptores generales situados aguas arriba del equipo.
- Aplica limpiador de protección sobre las superficies de acero inoxidable y papel para generar una capa de protección.
Durante:
- El local en el que se encuentre nuestro equipo debe ser aireado con periodicidad.
Después:
- Al encender la Parrilla Grill de nuevo, déjala al mínimo durante 45 minutos antes de utilizarla para evitar la evaporación rápida de la humedad, posible causante de averías en el equipo.
Por lo que se refiere a las partes internas del equipo, estas deben ser revisadas por un técnico especializado cada 6 meses. Por ello, es recomendable contar con un contrato de mantenimiento y asegurar que el equipo funciona correctamente.
