Limpieza
- Al finalizar el turno diario de trabajo se debe limpiar la cámara del horno con productos adecuados, respetando los consejos del fabricante de los mismos.
- No lavar el aparato con chorros de agua directos.
- No usar productos con cloro (lejía, ácido, clorhídrico, etc.) para limpiar el acero.
- No usar sustancias corrosivas para limpiar el suelo por debajo del aparato ya que los vapores son corrosivos.
- Limpiar el filtro para grasas con detergente desengrasante al menos cada tres ciclos de cocción.
- Limpiar a diario las partes de acero inoxidable con agua jabonosa templada y detergente. Aclarar con abundante agua y secar.
- No limpiar el acero inoxidable con estropajos, cepillos o rascadores de acero común, ya que dejan partículas de hierro que pueden oxidarse.
- Si el aparato no va a ser utilizado durante largo tiempo:
- Desconectar la alimentación eléctrica y cerrar las llaves de paso del agua.
- Pasar un paño humedecido con aceite de vaselina o limpiador de protección por las superficies de acero para formar una película protectora.
- Airear periódicamente el local en el que está instalado el horno.
Gracias al adecuado mantenimiento podrá reducir los costes de funcionamiento y aumentar la productividad de su cocina
Mantenimiento periódico del generador de vapor (boiler)
Cuando hay demasiada cal depositada en el generador de vapor se enciende el testigo para indicar que hay que limpiarlo.
El constructor declina toda responsabilidad si no se respetan las normas de mantenimiento; además, la garantía no cubre la reparación ni la sustitución de componentes dañados por la cal si el agua no es adecuada.
La desincrustación puede realizarse:
- Con vinagre 100%;
- Con desincrustador químico, siendo muy importante aclarar con abundante agua después de su utilización.
Es necesario revisar el generador periódicamente cada 3-6 meses para una mayor eficiencia y duración del aparato. Estas operaciones se deben realizar con la máquina encendida.
Se aconseja estipular un contrato de mantenimiento, al menos con una revisión cada seis meses.
Recuerda que en mh CIFRIMÁS, Servicio Oficial Técnico de Electrolux Professional y Zanussi Professional, ponemos a tu disposición todo un equipo de especialistas en reparación y mantenimiento multimarca de cocinas industriales y refrigeración industrial y comercial.
