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Cómo realizar el mantenimiento de una cocina de gas industrial

Se trata de una de las tareas más frecuentes de cualquier cocina industrial, sin embargo, no siempre se realiza correctamente. El mantenimiento de una cocina de gas industrial es indispensable no sólo por higiene, sino por seguridad.

Sucede con frecuencia que los alimentos o líquidos que se derraman al cocinar. Éstos terminan obstruyendo los orificios del fogón y dificultan la combustión del gas, que brotará con menos potencia. Por ello, es necesario conocer las buenas prácticas acerca del mantenimiento de una cocina de gas industrial.

Pautas a seguir

El uso diario influye en gran medida en el mantenimiento de una cocina de gas industrial, con buenas prácticas puede facilitarse. Es importante evitar en la medida de lo posible el derrame de líquidos y restos al cocinar, aunque no siempre es posible.

Se deben limpiar frecuentemente los fogones para asegurar su funcionamiento seguro y eficaz.

Limpieza de superficie

En primer lugar, se debe limpiar las superficies de acero inoxidable utilizando agua jabonosa templada. No se debe añadir ninguna clase de componente abrasivo, cloro, amoníaco o detergente, pues podría dañar el equipo.

Además, es importante evitar el uso de instrumentos agresivos como cepillos de acero. Después sólo deberá secarse con un paño húmedo.

Acciones en periodos de inactividad

Si el equipo va a estar parado durante un tiempo existen ciertas prácticas a llevar a cabo:

  • Cerrar todos los interruptores y grifos del equipo.
  • Frotar las superficies de acero inoxidable con un paño levemente untado con vaselina, que actuará a modo de manto protector.
  • Ventilar adecuadamente las instalaciones.
  • Al reiniciar la actividad de la cocina, utilizar algún dispositivo de calentamiento para evitar daños a las resistencias. De no ser así pueden funcionar incorrectamente por una evaporación demasiado rápida de la humedad acumulada.

Mantenimiento periódico

Existen varias acciones de limpieza y mantenimiento periódicos a seguir para evitar el mal funcionamiento de la cocina de gas industrial. Se trata de gestiones que te evitarán jornadas más profundas de limpieza en caso de obstrucciones.

  • Limpiar diariamente la cocina de gas industrial con el detergente recomendado por el fabricante.
  • Cada seis meses, revisar y limpiar el extractor de humo.
  • Igualmente, es necesario engrasar las llaves de gas de los quemadores cada seis meses.
  • La verificación del estado de las piezas internas también debe realizarse cada seis meses.
  • Realizar un mantenimiento preventivo del equipo favorecerá su buen funcionamiento. Esta labor debe ser realizada por un técnico autorizado por el fabricante.

Siguiendo estas recomendaciones es posible mantener una cocina de gas industrial en perfectas condiciones.

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